Comment Transformer Du Lait En Creme

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Si une recette nécessite de la crème, utiliser du lait à la place n'est pas toujours une bonne idée, machine le lait n'a pas les mêmes propriétés. Par exemple, vous ne pouvez pas faire du beurre à partir de lait entier, mais vous pouvez en faire avec de la crème fraiche. Heureusement, préparer votre propre crème est uncomplicated. Tout ce qu'il vous faut est du lait entier et du beurre ou de la gélatine. Toutefois, si vous voulez ce qu'il y a de mieux, utilisez du lait non homogénéisé à la place.

Ingrédients

Permet d'obtenir ane tasse (250 ml) de crème fraiche

¾ de tasse (180 ml) de lait frais (ii % ou entier)
⅓ de tasse (75 one thousand) de beurre non salé

Permet d'obtenir environ 2 tasses (500 ml) de crème fouettée

¼ de tasse (60 ml) d'eau froide
two cuillères à café (10 thousand) de gélatine non aromatisée
250 ml de lait entier
¼ de tasse (30 g) de sucre en poudre
½ cuillère à soupe (7,5 ml) d'extrait de vanille

Du lait non homogénéisé

i

Faites fondre le beurre not salé. Placez ⅓ de tasse (75 g) de beurre not salé dans une goulash. Chauffez à feu doux et attendez que le beurre fonde. Remuez de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en caoutchouc^[one].

N'utilisez pas de margarine ou de beurre salé, car la crème fraiche que vous obtiendrez north'aureola pas le bon gout.
2
Versez one cuillère à soupe (15 ml) de beurre fondu dans le lait froid. Cette étape est connue sous le nom de « tempérage » et est très importante. Si vous versez tout le beurre fondu dans le lait en une fois, le lait se réchauffera trop vite et pourrait cailler^[2].
- Le lait entier vous donnera de meilleurs résultats, mais vous pouvez également utiliser du lait à 2 %.
- Faites cela dans un autre récipient. United nations large gobelet doseur est 50'idéal.
- Vous utiliserez tout le lait frais (¾ de tasse, soit 180 ml) pour cette étape.
3
Versez le lait dans le reste de beurre. Versez le lait tempéré dans une casserole contenant le reste de beurre. Chauffez à feu doux et attendez que le lait se réchauffe en remuant régulièrement avec united nations fouet. Quand vous verrez de la vapeur se former, vous pourrez passer à l'étape suivante^[three].
- Ne laissez pas le lait bouillir.
4
Mélangez la crème jusqu'à ce qu'elle s'épaississe. Un mixeur fera l'affaire, mais vous pouvez utiliser united nations robot culinaire, un batteur électrique ou même un batteur à main. Le temps qu'il faut à la crème pour s'épaissir dépend de l'outil que vous utilisez. Néanmoins, attendez-vous à y passer plusieurs minutes.
- Vous devez obtenir une consistance épaisse et crémeuse, comme la crème fraiche.
- Cette recette ne permet pas d'obtenir la consistance d'une crème fouettée.
5

Gardez la crème au réfrigérateur et utilisez-la dans la semaine qui suit. Laissez d'abord la crème refroidir à température ambiante puis versez-la dans united nations récipient fermé par united nations couvercle et mettez au réfrigérateur. Vous pourrez l'utiliser dans toutes les recettes qui nécessitent de la crème fraiche^[four].

La crème se séparera au fil du temps. Si cela se produit, secouez bien le récipient ou réchauffez-le à feu doux avant de remuer le contenu.

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ane
Mélangez de fifty'eau et de la gélatine not aromatisée. Versez ¼ de tasse (60 ml) d'eau froide dans une petite casserole ou une goulash de taille moyenne. Saupoudrez de 2 cuillères à café (10 thou) de gélatine not aromatisée. Attendez v minutes que la gélatine absorbe l'eau et devienne spongieuse. N'éteignez pas encore le feu sur la cuisinière^[5].
- Si vous n'avez pas de gélatine ou si vous ne voulez pas l'utiliser, optez cascade de l'agar-agar^[6].
- Cascade une crème plus riche, utilisez ¼ tasse (60 ml) de lait entier froid à la place de l'eau^[7].
- N'utilisez pas de gelée ou de gélatine non aromatisée. Elle contient des sucres et des arômes additionnels qui peuvent affecter le gout de la crème.
two

Faites cuire le mélange à feu doux. Remuez souvent jusqu'à ce qu'il devienne clair. Cela ne devrait prendre que quelques minutes. Si le mélange met trop de temps à chauffer, faites-le cuire à feu moyen. Une fois la gélatine dissoute et l'eau devenue transparente, vous pourrez passer à l'étape suivante^[8].

Notez que si vous avez utilisé du lait, le mélange ne deviendra pas clair. Attendez simplement que les grains ou les flocons se dissolvent.
3
Laissez le mélange refroidir. Puis, battez-le quelques secondes dans du lait entier. Retirez la goulash du feu et mettez-la de côté cascade permettre au mélange de refroidir à température ambiante. Ensuite, versez 1 tasse (250 ml) de lait dans un bol et ajoutez le mélange de gélatine refroidi. Remuez avec un fouet pendant twenty à xxx secondes^[9].
- Le temps qu'il faut au mélange de gélatine pour refroidir dépend de la température de votre cuisine. Ça prendra probablement ten à fifteen minutes.
- Vous devez utiliser du lait entier, machine il contient plus de matières grasses. Les autres types de lait ne donneront pas le même résultat en raison de leur faible teneur en matières grasses.
4
Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Versez ½ cuillère à soupe (7,5 ml) d'extrait de vanille et ¼ de tasse (xxx chiliad) de sucre en poudre. Remuez le mélange encore une fois avec united nations fouet jusqu'à ce que la couleur et la texture soient consistantes et qu'il ne reste plus de trainées ou de grumeaux^[10].
- Vous pouvez utiliser un autre type d'extrait si vous préférez un autre parfum, comme l'amande.
- Vous devez utiliser du sucre en poudre ou du sucre slippery. North'utilisez pas de sucre classique et granulé.
- Pour une crème moins sucrée, utilisez juste 2 cuillères à soupe (15 grand) de sucre et n'ajoutez pas d'extrait de vanille^[xi].
5
Réfrigérez le mélange pendant environ 90 minutes. Couvrez le bol d'united nations emballage en plastique et mettez-le au réfrigérateur. Toutes les 15 ou 20 minutes, sortez-le, remuez rapidement le mélange avec un fouet et remettez au réfrigérateur. Refaites cela plusieurs fois pendant lx à 90 minutes^[12].
- Pendant que le mélange repose au réfrigérateur, les ingrédients commenceront à s'assembler et à épaissir. Remuer le mélange empêchera les ingrédients de se séparer.
- Pour de meilleurs résultats, mettez également votre fouet au frais. Cela permettra d'accélérer le processus et d'éviter la séparation des ingrédients^[thirteen].
six
Battez le mélange avec un batteur à main. Sortez le bol du réfrigérateur et commencez à battre le mélange avec un batteur à main. Continuez jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et devienne crémeux^[14].
- Veillez à passer autour des bords du bol quand vous battez. La crème doublera de volume à mesure que vous la battez.
- La durée du processus dépendra de la température de la crème, de la vitesse du batteur et de la consistance recherchée. Cependant, ça ne devrait pas prendre plus de quelques secondes.
- Si vous n'avez pas de batteur à principal, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot culinaire équipé de fouets.
seven
Conservez la crème fouettée au réfrigérateur. United nations pot ou une bouteille en verre avec un couvercle fera 50'affaire. Non seulement ça améliorera le gout, mais ce sera plus pratique à utiliser. Évitez les récipients en plastique, automobile les produits chimiques risquent de pénétrer la crème et d'affecter son gout^[15].
- Bien que cette crème soit similaire à ce que vous obtiendrez avec la crème fraiche, ce due north'est pas tout à fait la même chose.
- Il est préférable de l'utiliser comme garniture (par exemple cascade les gaufres, les crêpes, les fraises, etc.) ou cascade fourrer les gâteaux.
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i
Versez le lait non homogénéisé dans united nations pot en verre. Vous passerez une louche dans le pot donc, united nations pot à large ouverture sera plus facile à utiliser qu'un pot standard avec une petite ouverture. Assurez-vous que le pot soit propre^[xvi].
- Si votre lait est déjà dans united nations pot en verre, vous pouvez sauter cette étape.
- Cette méthode fonctionnera uniquement avec du lait non homogénéisé. Elle ne marchera pas avec du lait homogénéisé, auto il ne contient pas de crème.
- La meilleure façon de savoir si le lait est non homogénéisé est de vérifier fifty'étiquette quand vous l'achetez. Si le lait est vendu dans un récipient en verre, vous pouvez chercher la crème à sa surface.
ii
Laissez le lait frais reposer 24 heures. Vous pouvez utiliser du lait non homogénéisé acheté en magasin ou du lait not homogénéisé provenant directement de la vache. Dans ce dernier cas, vous devrez laisser le lait reposer au moins 24 heures^[17].
- Le lait frais n'a pas été complètement séparé. Ces 24 heures donneront à la crème le temps de remonter à la surface du lait.
3
Cherchez la ligne de séparation du lait et de la crème. Le lait est plus translucide que la crème et a une couleur plus claire. La crème est plus épaisse et plus jaunâtre. Le lait se trouvera au fond du pot tandis que la crème se trouvera en haut^[18].
- La ligne de séparation ne ressemble pas à une ligne tracée, mais plutôt à united nations assaisonnement de salade séparé avec le liquide en bas et l'huile en haut.
- Si vous ne trouvez pas la ligne, le lait et la crème ont probablement besoin de plus de temps pour se séparer. Il est également possible que vous ayez acheté du lait homogénéisé.
four
Trempez une louche dans la crème. Choisissez une louche de soupe ou de sauce suffisamment petite pour passer à travers fifty'ouverture du pot. Trempez-la directement dans la crème, mais pas trop profondément pour éviter qu'elle n'atteigne le lait. Vous ne devez retirer que la crème^[nineteen].
- Si la louche n'atteint pas la crème, utilisez plutôt une poire équipée d'un injecteur.
v
Prélevez la crème. Sortez la louche du pot et transférez la crème dans un autre récipient. Si vous n'avez pas d'autre pot, utilisez united nations bol ou united nations autre récipient en verre doté d'united nations couvercle^[xx].
- Si vous utilisez une poire équipée d'un injecteur, faites attending à ne pas prélever de lait. Vous risquez de ne pas pouvoir vider complètement la poire.
half-dozen
Recommencez le processus jusqu'à ce qu'il reste 2,5 cm de crème. Laisser un peu de crème dans le pot vous évitera d'aspirer accidentellement du lait. La crème restante donnera également au lait une meilleure texture, similaire au lait entier^[21].
- South'il y a du lait dans votre crème, il gâchera la crème fouettée ou le beurre que vous déciderez de préparer. Ce sera comme si vous ajoutiez de l'eau dans votre crème fouettée ou dans votre beurre.
7
Utilisez le lait et la crème comme vous le voulez. Vous pouvez utiliser le lait pour cuisiner ou le boire. Vous pouvez même l'ajouter à vos céréales ou à votre café. La crème est parfaite pour préparer de la crème fouettée ou du beurre^[22].
- Couvrez les pots de lait et de crème et gardez-les au réfrigérateur.
- Utilisez le lait et la crème dans la semaine qui adjust.
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Conseils

Les recettes du beurre et de la gélatine ne vous donneront pas exactement les mêmes produits que ceux disponibles en magasin, mais ils seront similaires.
Attention à ne pas trop battre votre crème fouettée. Si vous la battez trop, elle commencera à se cailler à se transformer en beurre !

Éléments nécessaires

Une casserole
United nations bol
Un fouet
Un mixeur ou un robot culinaire
Un pot ou un récipient à couvercle

Une casserole
United nations fouet
Un batteur électrique ou à primary
Un big saladier

2 pots en verre
Une louche

À propos de ce wikiHow

Résumé de l'commodity Ten

Pour préparer de la crème épaisse à partir de lait, faites d'abord fondre 75 grammes de beurre dans un bol au microonde. Ajoutez ensuite 180 millilitres de lait entier dans le bol et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Vous avez terminé quand les ingrédients sont bien mélangés ! Pour faire de la crème fouettée, versez d'abord lx grammes de lait entier froid dans un grand bol. Répandez two cuillères à café de gélatine en poudre non aromatisée sur la surface du lait et laissez reposer pendant v minutes pour obtenir un mélange à l'aspect spongieux. Chauffez ce mélange au microonde pendant 10 à xx secondes pour le liquéfier. Ensuite, versez 240 millilitres de lait entier dans un autre bol, et incorporez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Combinez le contenu des deux bols et fouettez pendant xx à thirty secondes. Placez le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes. Enfin, battez le mélange avec united nations batteur électrique pour faire épaissir le lait et doubler son volume. Pour apprendre à préparer de la crème fouettée avec du lait, lisez la suite !

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